Количество тяжелых пищевых отравлений, связанных с бактериями Listeria, в Европе увеличилось в прошлом году, вероятно, из-за изменений в рационе и старения населения, сообщают органы здравоохранения и безопасности пищевых продуктов.
В 2024 году зарегистрировали более 3 000 подтвержденных случаев листериоза, при этом около 70% пациентов нуждались в госпитализации, а каждый двенадцатый скончался, говорится в новом отчете Европейского центра по профилактике и контролю заболеваний (ECDC) и Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), передает euronews.com.
Listeria — это род бактерий, которые процветают во влажной и прохладной среде; их трудно уничтожить даже при интенсивной санитарной обработке. Заражения, чаще всего через пищу, редки, но могут быть смертельными.
По данным отчёта, до 3% готовых к употреблению продуктов имеют уровень загрязнения Listeria выше установленных в ЕС предельных норм. Чаще всего загрязнёнными оказываются ферментированные колбасы.
«Хотя загрязнение встречается редко, Listeria может вызывать тяжёлые заболевания, поэтому мы считаем её одной из самых серьёзных пищевых угроз», — сказал Оле Хойер, который руководит работой ECDC, объединяющей аспекты здоровья людей, животных и окружающей среды.
В отчёте отслеживались инфекции, вызванные Listeria, Salmonella, Campylobacter, E. coli, продуцирующей шигатоксин (STEC), и другими бактериями в странах Европейского союза, Великобритании и ещё восьми странах, не входящих в ЕС.
В 2024 году было зафиксировано 6 558 вспышек заболеваний, связанных с пищей, что на 14,5% больше, чем годом ранее, говорится в отчёте. При этом число случаев и госпитализаций также выросло, а число смертей в прошлом году снизилось.
По словам авторов, «рост» пищевых инфекций, вероятно, обусловлен сочетанием факторов, включая изменение пищевых привычек, например рост потребления готовых блюд, а также ненадлежащие гигиенические практики при обращении с пищей и старение населения, более уязвимого к заболеваниям.
В 2024 году наибольшее число смертей в вспышках пищевых отравлений с надёжно установленным источником было связано с овощами и другими продуктами не животного происхождения. Но сальмонелла стала причиной большинства многострановых вспышек в целом; ключевым фактором передачи были яйца и яичные продукты.
По данным агентств ЕС, за последнее десятилетие произошло «значительное увеличение» числа случаев заражения сальмонеллой на птицефермах, и многие страны ЕС делают недостаточно, чтобы с этим бороться.
«В этом году значительное число стран ЕС не смогли выполнить все целевые показатели по снижению уровня сальмонеллы в птицеводстве; полное соответствие достигли лишь 14 государств-членов», — заявил Франк Вердонк, руководитель управления EFSA по биологическим рискам, здоровью и благополучию животных.
Агентства напомнили, что люди могут снизить риск пищевых инфекций, в частности поддерживая температуру в холодильнике на уровне 5 °C и ниже, употребляя готовые блюда до истечения срока годности, тщательно готовя мясо, разделяя приготовленные и сырые продукты, а также моя руки, кухонные принадлежности и поверхности после контакта с сырыми продуктами.
Также отмечается, что «уязвимые группы», включая пожилых людей, беременных женщин и людей с ослабленной иммунной системой, должны «избегать употребления продуктов повышенного риска», таких как готовые блюда, непастеризованное молоко и мягкие непастеризованные сыры.
Защита этих групп «требует надёжного эпиднадзора, безопасного производства пищи и соблюдения ключевых мер предосторожности дома», — сказал Хойер.
